WRAP MED HJEMMELAGET SPICY DRESSING

Middagsplanen i dag var at Chris skulle lage finnbiff, men ettersom reinskav ikke var å oppdrive i de butikkene jeg var innom måtte vi finne på noe annet.
Jeg la merke til ferdig wrap på butikken med kylling og spicy thai dressing – dette hørtes godt ut tenkte jeg.
Jeg fant ingen konkrete oppskrifter til dressingen på nett, så da har jeg laget min egen. Denne passer nok like godt til salat, som til wraps.

Til wrap’n trenger du tortillalefser, ønsket fyll som feks kylling og tilbehør som salat, agurk, avokado, paprika, tomat – det du liker å fylle den med, og dressingen i oppskriften nedenfor.

SPICY DRESSING:

  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss sesamolje
  • 3 ts sukrin gold
  • 2 ss soyasaus
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 klype tørkede chiliflak (smak til)
  • 1 knivsodd cayennepepper
  • Saften fra 1/4 lime (smak til)
  • 1 liten neve persille

Bland alt sammen med en stavmikser eller blender. Ferdig 🙂

TIPS: KitchenTime.no har et variert utvalg med stavmiksere. Noen av de ligger nå også ute med rabattert pris.
Jeg har hatt veldig god erfaring med å bestille fra KitchenTime og de har vært raske på levering.

ANNONSE
Electrolux Expressionist SemiPro Stavmikser Rustfritt Stål | Bamix Swissline Colorline M200 Stavmikser Creme | Braun Stavmikser MQ725 Svart | Philips Stavmikser-sett HR1607/00 |
 

FLØYELSMYK HAVREGRØT

Jeg husker første gang jeg skulle lage havregrøt. Noe så enkelt som havregrøt, men jeg fikk det ikke til. Det er maaange år siden nå, men jeg ante ikke hvordan jeg skulle lage det. Moro å tenke tilbake på. Man må alle begynne et sted. 🙂

Silkemyk havregrøt er en god variasjon til «vanlig» havregrøt. God, kremet og myk konsistens, og litt annen smak på et vis.
Jeg lager det nesten på samme måte som jeg lager min vanlige, eneste forskjellen er at jeg blender havregrynene før jeg tilbereder de.
Etter at jeg har blendet de har jeg de også gjennom en sil for enda finere mel, men det er ikke nødvendig.

Til en porsjon trenger du:

  • 0,75 dl havregryn som blendes i blender til mel
  • 1,5 dl vann
  • 0,75 dl melk
  • en liten klype salt
  • søtning og tilbehør etter smak og behag

Ha havremelet i en gryte og bland inn vann. La dette koke opp og skru ned varmen.
Tilsett en klype salt og melken. Husk å rør godt.
La grøten koke i 6-7 minutter. Spe på med ønsket væske om du syns grøten blir for tykk.
For variasjon tilsett feks oppskårede eplebiter samtidig med melken – veldig godt.
Topp grøten med ønsket tilbehør. Kanel og en liten smørklatt er for tiden min favoritt, helt enkelt.

Håper det smaker!

 

KJØTTKAKER I BRUN SAUS

Hvor heldig er ikke jeg som ble servert middag av husets 11-åring i dag.
Maten smaker tydelig ekstra godt, han får kjennskap til råvarer og mestring både i å kutte, forme og steke. Ja i det hele tatt å produsere noe som også gir et godt resultat.

For å lage kjøttkaker som Chris gjør du følgende:

  • 400 gram kjøttdeig
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1/4 ts malt muskat
  • 1/4 ts malt ingefær
  • 2 ss potetmel
  • 1/2 løk
  • 1 dl vann
  • 0,5 dl melk
  • smør til steking
  • 5 dl kjøttbuljong

Finhakk løk og bland krydder, vann og melk inn i kjøttdeigen.
Form runde kaker ved hjelp av en skje og hånden din. Dypp gjerne skjeen i et glass vann mellom hver kake, da blir de enklere å forme.
Varm opp en kjele med kjøttbuljongen slik at den er klar til kjøttkakene.
Ha smør i en stekepanne og stek kakene på middels varme til de får en fin stekeskorpe.
Ha kjøttkakene over i kjøttbuljongen når de er ferdig stekt og la de småkoke/trekke i ca 10 minutter, til kjøttkakene er gjennomkokte.

Brun saus:

  • 5 dl kjøttbuljong fra kjøttkakene
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • salt og pepper

Alternativt:

  • noen dråper sukkerkulør
  • et par skiver brunost
  • noen dråper worcestershiresaus
  • solbærsirup

Smelt smør i en kjele og tilsett hvetemel når smøret begynner å bli brunt. Når smør og mel er nøttebrunt, tilsett kjøttbuljongen. Spe på litt og litt væske, og husk å rør godt for å unngå klumper.
La sausen småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper, samt evt alternativer.
Ha kjøttkakene tilbake i sausen og kok opp, slik at de blir gjennomvarme.

 

SAUS MED PEANUT OG KOKOS

Dette er en saus som både passer til svin, kylling og fisk.
Du kan regulere selv hvor spicy du vil ha den.

Til to-tre porsjoner trenger du:

  • Løk (jeg blander 1 stk sjalottløk og 1/4 rødløk)
  • 1-2 cm fersk ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • 0,5-1 hel chili (alt etter hvor sterk du vil ha den)
  • 250 ml kokoskrem (evt kokosmelk)
  • 0,5 dl buljong (grønnsaks- eller kyllingbuljong)
  • 1 ts maizenna blandet ut i litt kaldt vann
  • 2 ss peanuttsmør
  • 2 ss soyasays
  • 1/4 sitron (smak til)
  • salt og pepper
  • søt papirka
  • vårløk

Kutt løk, finhakk ingefær, hvitløk og chili. Stekes på middel varme i nøytral olje til det er blankt.
Ha i resten av ingrediensene, men vent med paprika og vårløk til helt på slutten. Smak til med sitron, salt og pepper.

 

ÅRETS FØRSTE SKITUR

…og definitivt ikke den siste.

Hei og godt nytt år, forresten!
Håper alle har hatt noen fine dager inn i det nye året.
Jeg er så spent på hva året bringer 🍀 Sitter egentlig i skrivende stund å venter på et svar som kan endre mye fremover.
Jeg er egentlig ikke veldig tålmodig når det kommer til å vente på slike ting, men må bare smøre meg godt med litt tålmodighetskrem noen få dager til.

Det har kommet passelig med snø de siste dagene og på denne tiden av året pleier jeg å følge med på appen Skisporet.
I går ettermiddag ble det kjørt opp skiløyper nesten rett utenfor hjemme, så da var planen ganske klar i dag om å sjekke ut disse.
Skiene ble i fjor dessverre stuet bort på boden fulle av gammel smøring, så en real rens og nye lag med smøring måtte til aller først. Jeg er på ingen måte noe god i det å smøre ski, men nettsiden til Swix har jo så gode tips og guider.

Det ble en liten tur i dag på omlag 40 minutter. Jeg hadde kjempegode ski og feste, så det var gøy.
Løypene var ikke helt som jeg håpet på; Hvorfor må folk på død og liv gå i nypreppa skiløyper? Løypene var under et døgn gamle og enda var de nedtråkket flere steder også inne i skogen.
«Marka er for alle», men det er ikke lange skisesongen vi har i området her.
Hvorfor kan vi ikke ofre den korte tiden til fine skiløyper i nærområdet og respekt til de som bruker tiden sin til å kjøre opp disse løypene!?

Nå bærer det ut en tur til før jeg skal gå løs på litt helgvask. Dagen har bare flydd i fra meg.

Sportamore og Outnorth har forresten mye av det du trenger både til skituren og treningen generelt. Begge kjører også hvert sitt vintersalg, så det kan være lurt på sjekke ut. Selv skal jeg finne en ny utebukse til sønnen min.
Han fikk ny i høst, men hjelp som han har vokst de siste månedene. Snart har han tatt igjen meg. 🙂

Ønsker alle en god helg!

 

Muffins med pepperkake

Julaften er vel overstått og forventningsfulle barn har fått gavene sine. Roen har senket seg og romjulen er godt i gang.
Her puzzles det, spilles brettspill og lekes om hverandre.

Hva med å bruke noen av pepperkakene til disse knallgode muffinsene?

Pepperkakemuffins
100 g smør/ margarin
70 g sukker
70 g brunt sukker
2 egg
1 dl melk
150 g hvetemel
1.5 ts bakepulver
1 ts kanel
¼0.5  ts kardemomme
¼0.5  ts nellik
15 g grovknuste pepperkaker
Pepperkaker til pynt

Ostekrem
125 g kremost (nøytral smak)
50g mykt smør
75 g melis
1 ss sitronsaft

ANNONSE

Slik gjør du:
1.     Rør smør og sukker lyst og luftig. (Bruk helst romtemperert smør/ margarin).
2.     Rør inn ett og ett egg.
3.     Sikt inn hvetemel, bakepulver og krydder og bland sammen så det blir en jevn masse.
4.     Rør inn melken og de knuste pepperkakene til slutt.
5.     Settes midt i oven på ca. 180 grader ca.15 -25 minutter.
6. Kjør romtemperert smør og melis til det har en luftig konsistens. Tilsett romtemperert ost og sitron. Rør til du har en jevn og fin glasur.

Oppskriften er hentet fra krem.no

 
 

LAST DAY OF NOVEMBER

Dagen i dag startet brått. Både jeg og Chris var stuptrøtte, men han måtte rekke bussen til skolen og jeg hadde et møte på morgenen.
Jeg tok først følge med han til bussen og sørget for å få han trygt avsted. Vi har hatt en litt vanskelig tid etter hendelsene dette siste halvåret. Det har ikke være bare bare for en gutt på 11 å takle ting man ikke helt klarer å forstå. Men han har vært og er tøff, steintøff!
Jeg fikk meg en fin gåtur etter at han var sendt avgårde og rakk å kjøpe meg en kopp kaffe siden jeg var ute i litt god tid.

I dag har jeg fått hjelp til å se gjennom og få innspill på utformingen av CV’en min.
Jeg merket at da jeg satt på egenhånd og skulle bearbeide den at jeg plutselig sto fast, så det var faktisk en god opplevelse å ha med seg.
Det kan anbefales til flere å få noen nye øyne til å se gjennom for å gjøre den best mulig.

På vei hjem tuslet jeg innom butikken for å handle inn melk og ost som vi snart er tomme for. Jeg pleier stort sett alltid å titte innom 50% disken i butikken for å se om det er noen godsaker der.
Ja til mindre svinn!
I dag fisket jeg med meg litt sjømat og lagde en sein, men god lunsj av den.
Jeg må passe veldig på hva jeg spiser og kjenner at jeg må skjerpe meg. Jeg er mest sannsynlig diagnosert med IBS og syns det er vanskelig å se et mønster der i hva som er ok å spise og ikke.

Nå kaller det litt huslige plikter før jeg skal kose meg videre med strikketøyet mitt.
Jeg holder både på med en genser og votter som jeg strikker på bestilling.
Genseren blir atter en Ganni-inspirasjon. Jeg har ikke oppskrift, så den strikkes litt på «måfå», men jeg håper det blir et bra resultat og at jeg slipper altfor mye opprekking. 🙂

Nyt den siste dagen i november dette året. I morgen er det 1.desember og her i huset har jeg en gutt som gleder seg stooort!

 

JULEØNSKER; KJØKKEN

Det er så mye fint!
Jeg har aldri vært noe flink til å komme med hva jeg ønsker meg, men jeg liker å se litt rundt og å sette tingene på plass i hodet, om det gir noen mening. Sønnen min ville sagt at det ikke gir noen som helst mening, noe han sier til det meste for tiden.

Man har jo ofte det man trenger, i bunn og grunn. Men noen ganger gir noe nytt litt frisk pust og ny orden.

Jeg syns det er hyggelig å gi gaver man har gledet seg til og blir glad for, så konkrete ønsker er noe jeg setter pris på.

Jeg tenkte at jeg skal komme med noen nye tips til juleønsker frem mot jul.
Er det et tema du gjerne vil ha tips om? Farger? Kom gjerne med innspill.

Her er dagens 🙂

ANNONSE
 

DAGENS ORD OG JULEØNSKER

Jeg har vært på et kurs i dag, i selvledelse.
Det var mye jeg kunne og var bevisst på fra før av, det er bare det å huske og bruke det i praksis noen ganger, men det var også litt interessant og høre på andre.

Det gir meg alltid litt tanker om livet og hverdagen når slike tema kommer på banen.
Jeg ble sykmeldt for noen år siden og er fortsatt ikke tilbake i arbeid.
Jeg møtte både veggen og meg selv i døra. Jeg fikk virkelig smake på holdningene jeg har hatt til andre tidligere.
Veien har vært ekstrem lang og jeg har til tider ikke forstått det selv, men jeg både håper og tror at det nærmer seg en «normal» hverdag.
Jeg vil, hodet vil, jeg må bare få resten av meg til å samarbeide. 🙂

«Sometimes to chase after your future, you have to stop running and plant yourself in one place. Take a stand and fight for what you want. And know that even after the darkest of nights, the dawn will come. And you will find a place where you don’t have to hide. A place to call home.»

Julen og desember nærmer seg også med stormskritt.
Jeg syns det er vanskelig å finne ønsker, men jeg leter litt rundt på nettet etter inspirasjon.
Chris, sønnen min, har heller ikke startet på ønskelisten, men jeg har bedt han om det mange ganger.
Her er noen ting jeg kom over som jeg falt for. Jeg er redd glassunderleggene havner under juletreet (i handlekurven) uansett.

ANNONSE

 | Dorre Glassunderlegg rustfri messingsbelegg i stativ 4-pakk | Dorre Kaffeboks kobberfinish volym 1,5 l høyde 17,5 cmDorre Pastaboks kobberfinish volym 2,2 l høyde 30 cm |

Hva ønsker du deg til jul?
Og hva ønsker barnet/barna seg?