FERSKE REKER MED HJEMMELAGET FOCACCIA, MAJONES OG DILL/PERSILLEPESTO

Jeg syns reker er så hyggelig å spise eller servere i godt lag. Det tar litt tid når hver og en må renske sin egen mat, men man koser seg med tiden og gode samtaler.

Loff med ferske reker er alltid godt og noen ganger er det gøy å gjøre litt ekstra ut av det, feks med hjemmelaget brød.
Focaccia er en fin variant, samt hjemmelaget majones og pesto av dill/persille var en overraskende god slager. 😊
Man regner ca 400-500 gram reker per person.

FOCACCIA

  • 500 gram hvetemel
  • 0,5 pose tørrgjær eller 25 gram fersk
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts sukker
  • 2,5-3 dl vann
  • 1 ss olivenolje

TOPPING

  • Olivenolje
  • Havsalt
  • Rosmarin
  • Ildfast form

Bland alle ingrediensene sammen, deigen skal være klissete. Dryss over litt hvetemel. Dekk til med plast og sett til heving til deigen har nådd dobbel størrelse.

Smør en ildfast form med litt olivenolje, bruk gjerne bakepapir i bunn. Ha i deigen og etterhev i 30 minutter.

Lag små hull i overflaten, hell over ca 1 dl olivenilje, dryss over havsalt og rosmarin.
Du kan også bruke oliven, soltørket tomat, fetaost eller andre urter om ønskelig.

Stekes på 220 grader i 25 minutter eller til brødet er gjennomstekt. Avkjøl.

MAJONES

  • 1 eggeplomme
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ts sennep
  • saften fra en sitronbåt
  • 1 dl nøytral olje

Bruk stavmikser og en høy beholder eller smalt litermål når du lager majonesen. Ha alle ingredienser bortsett fra olje i beholderen. Sett stavmikseren oppi, start den og spe olje i en tynn stråle, gjerne i flere omganger. Beveg stavmikseren sakte opp og ned til blandingen tykner. Tilsett evt 1 ts kaldt vann eller spe på med mer olje ved behov. Smak til med salt og evt mer sitron.

DILL/PERSILLEPESTO

  • 25 gram pinjekjerner
  • Frisk persille og dill – en neve av hver
  • 0,5 fedd hvitløk
  • 25 gram parmesan
  • 0,5 dl olivenolje (du kan også bruke nøytral olje eller en blanding)

Rist pinjekjernene i en varm og tørr panne – avkjøl.
Ha alle ingredienser i en beholder til feks en stavmikser og bland sammen til ønsket konsistens.

Server ferske reker med focaccia, majones, pesto, salat, tomat, frisk dill, sitronbåter og kanskje litt godt drikke.
Neste gang tror jeg at jeg skal prøve mangosalsa ved siden av også. 😋

Tips: Ha en liten skål med vann og en sitronbåt oppi til hver og en som man kan skylle fingrene underveis. Sitron hjelper også for å få bort lukt.

Har du forslag til noe godt og spennende tilbehør til ferske reker?

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *