HAMBURGER AV KVERNET ENTRECôTE

Vi startet aller først helgen med en liten treningsrunde. Jeg har ikke jogget siden i fjor og skal ikke skryte på meg veldig mye trening den siste tiden. Det har blitt mest yoga – noe jeg har falt helt for, samt noe styrke/HIIT-trening.
Gårsdagens trening ble en 4×4 økt og det kjennes på kroppen i dag. Jeg må nesten le litt, men det føles bra også.

Så tilbake til oppskriften, vi bestemte oss for å prøve å lage hamburger av kvernet entrecôte til fredagsmiddagen og resultatet ble vellykket.
Jeg legger ut oppskrift til tre burgere, så er det bare å gange eller dele dersom du vil ha større eller mindre oppskrift.

HAMBURGERBRØD

  • 190 gram hvetemel
  • 1 dl melk
  • 10 gram smør, romtemperert
  • 10 gram sukker
  • 2 gram salt
  • 3 ss egg
  • 5 gram gjær, fersk
  • egg til pensling
  • sesamfrø

Varm melken til 37 grader, ha i gjær og sukker.
Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt godt sammen i 10-15 minutter.
Dekk til bollen med plast og hev deigen til dobbel størrelse.
Når deigen er ferdig hevet stø på litt mel og ha deigen over på kjøkkenbenken. Del deigen inn i tre like store biter.
Form disse som hamburgerbrød og legg de på et stekebrett med bakepapir. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og etterhev i 30 minutter.
Pensle forsiktig med egg og strø over sesamfrø.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.
La hvile litt før de deles på midten og serveres.

HAMBURGERMASSE

  • 300 gram entrecôte
  • 0,3 stk rødløk, finhakket
  • 0,5 ts oregano
  • 1-1,5 stk egg
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 3 dråper tabasco
  • 3 dråper worchestershiresaus

Start med å la entrecôten ligge på kjøkkenbenken og bli romtemperert. Del den opp i gjevne biter, behold fettet på.
Kvern entrecôten gjennom en kjøttkvern to ganger. Bland deretter inn de øvrige ingrediensene.
Del massen inn i tre like store biter og form disse som hamburgere. Stekes i stekepanne en gang på hver side.

TIPS:

Bruk gjerne kjøkkenvekt både til å veie opp ingredienser og å veie opp like store emner av deigen og hamburgermassen.

Feks, for å få like store emner vei deigen og hamburgermassen, og del resultatet på 3 (antall du skal lage). Del så opp, vei og form like store emner.

Server med favorittopping og tilbehør! Håper det smaker 🙂

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *