HJEMMELAGET KEBAB

Jeg er ingen stor kebab-fan, men denne var ganske enkelt helt prima.

Det tar litt tid å lage, men det meste gjør seg selv så du har god tid til andre ting mens formen står i ovnen. Lag gjerne opp en større porsjon, så har du lett tilgjengelig til senere. Jeg anbefaler å porsjonere opp i flere stykker før du fryser ned det du ikke bruker.
Denne oppskriften fyller en brødform.
Oppskrift på pitabrød finner du lengst ned på siden. Oppskrift på lefse kommer. 😊

Ingredienser

  • 400 gram kjøttdeig av lam
  • 400 gram kjøttdeig av okse
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1,5 ss fersk ingefær
  • 1,5 ts spisskummen
  • 1,5 ts koriander
  • 1,5 ts papirkapulver
  • 0,5 ts kardemomme
  • 0,5 ts kajennepepper
  • 0,5 ts kanel
  • 1 ts chiliflak
  • 2,5 ts salt
  • 1,5 ts pepper
  • 3 ss yoghurt (gresk eller naturell)
  • fersk persille og/eller koriander

Slik gjør du

Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Ha alle ingrediensene i en bolle, kna og bland godt sammen. Dekk en brødform med litt bakepapir og fordel farsen i formen – dekk med aluminiumsfolie.

Forvarm ovnen til 100 grader. Plasser en ildfast form midt i ovnen fylt med varmt vann. Plasser brødformen i vannbadet. Bruk et steketermometer og stek til kjernetemperaturen når 65 grader. Avkjøl.

Når du skal lage kebab skjærer du fine biter av farsestykket og steker de i en stekepanne slik at de får en fin stekeskorpe.

Server med pitabrød eller lefse, salat, rødløk, mais, agurk og ellers ønsket tilbehør.
Kebabdressing har jeg ikke forsøkt å lage selv enda, men fant ferdig på butikken som smaker helt greit.

PITABRØD 6 stk

Ingredienser

  • 2,25 dl lunket vann
  • 15 gram gjær
  • 0,5 ss olivenolje
  • 0,25 ts salt
  • 5,5 dl hvetemel
  • 0,5 ss sukker

Slik gjør du

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bland sammen til en smidig deig. Elt i ca 10 minutter.
La deigen heve i 30 minutter. Del deigen i 6 like store emner, dekk til og hev videre i noen minutter.
Kjevle ut emnene til passe store, flate pitabrød. Legg de på et stekebrett dekket med bakepapir og hev ytterlige 10 minutter.

Forvarm ovnen til 250 grader. Stek pitabrødene midt i ovnen i ca 8-10 minutter. Brødene vil etter hvert blåse seg opp. Følg med slik at de ikke blir harde eller brent. Avkjøl.

God helg og håper det smaker! 💐

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *