Langpannebrød med spelt- og rugmel

Jeg fikk en tanke her om dagen at langpannebrød var en god idé.
Som tenkt, så gjort.

Brødet er flatt, saftig, god på smak og holder seg fint i flere dager.

INGREDIENSER

  • 3 dl vann
  • 25 gram gjær eller 3 ts tørrgjær
  • 1 ts sirup
  • 3 ss yoghurt
  • 3,5 dl rugmel
  • 5 dl speltmel
  • 2-3 ss linfrø
  • en håndfull solsikkekjerner
  • en håndfull gresskarkjerner
  • 0,5 ts salt
  • en liten dæsj nøytral olje

Bland og elt sammen alle ingrediensene, gjerne med en kjøkkenmaskin om du har det.
Deigen skal være litt klissete, men likevel smidig og god.
Dekk til bollen og hev deigen til dobbel størrelse, gjerne 1 times tid.

Når deigen er ferdig hevet dryss litt mel over og ha den over på et melet bakebord/kjøkkenbenk.
Del deigen i to og kjevle hver del ut til et rektangel.
Bruk en skarp kniv og skjær biter i ønsket størrelse, men ikke snitt helt i gjennom.
Etterhev i 20-30 minutt.
Pensle med vann og strø over ønsket type kjerner og/eller frø. Jeg har brukt solsikke-, gresskarkjerner og valmuefrø.

Stek på nederste rille i ca 30 grader ved 200 grader.
Avkjøl brødet og bryt det i biter.

BAKETIPS!
  • Ønskes tykkere brød bak ut hele deigen uten å del den i to.
  • Ta deg tid til å temperer vannet.
  • Elt deigen godt. Jeg elter gjerne i 10 minutter, men her holder det med 5 minutter.
  • Elt på lav hastighet. Speltmel tåler ikke like lang og hard elting som hvetemel.

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *