OVNSBAKT TORSK MED RIS OG MANGOSALSA

Dette var gårsdagens middag her – godt, raskt og enkelt.

Jeg prøver å finne gode, sunne og næringsrike måltider. Noen ganger blir det litt enkle løsninger og jeg merker at det ikke er bra for meg i det hele tatt – verken energimessig eller på kroppen.

Jeg merker at jeg må lære kroppen min å kjenne på nytt etter operasjonen (alt fester seg liksom 🙈) og jeg må ta meg sammen når det kommer til aktivitetsnivået – men skritt for skritt.
Det er godt å kjenne at energien er høyere og utmattelsen sjeldnere nå enn tidligere. 😊

Men, jeg må innrømme at jeg plages med kroppen og må ta mer tak i treningen fremover. Det er rart det der. Selvsagt er det lov å kose seg også, det tror jeg bare er sunt. Vi lever én gang og må gjøre det beste ut av det.

INGREDIENSER

  • Torskefilet
  • Frossen mango
  • Chili
  • Hvitløk
  • Avokado
  • Rødløk
  • Koriander
  • Limejucie

TORSK MED CHILI, HVITLØK OG GRØNN PESTO

Krydre torsken med chili- og hvitløkspulver, salt og pepper. Ha over pesto.
Stek på 180 grader i 15 minutter eller til fisken flaker seg pent.

Oppskrift på pesto finner du her; GRØNN PESTO
Til torsken har jeg brukt varianten med basilikum.

MANGOSALSA

Tin mango, del den og avokado opp i passelige biter. Tilsett finhakket chili, litt hvitløk, 1/4 rødløk, koriander og limejuice.

Serveres med ris – kos ris etter anvisning på pakken. 😊

2 kommentarer

  1. Det så utrolig godt ut!

    1. Marita Johansen

      Tusen takk, det var det også.
      Gi gjerne tilbakemelding dersom du lager dette en dag om hva du syns 😊

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *