MIN FØRSTE STRIKKEGENSER

Den første genseren jeg strikket har jeg glemt å vise frem. Det er en goood stund siden jeg var ferdig med den, og jeg brukte også lang tid på å lage den.

Jeg liker visst å gjøre det litt vanskelig for meg selv noen ganger. Jeg så en genser hos Sandnes garn som jeg syns hadde så fint mønster, men jeg ønsket å bruke et annet garn. Sandnes garn selger ikke mønster uten garn, så da ble løsningen å lage min egen oppskrift, samt tegne mønsteret selv. For en som aldri har strikket genser høres jo det fornuftig ut, hehe. Typisk meg.

Fortsett å les «MIN FØRSTE STRIKKEGENSER»

 

SPENNENDE TID I VENTE

Denne uka gikk fort, i overmorgen er det alt onsdag, sa mannen.

Ja, sånn føles det nå noen ganger, tiden forsvinner. Jeg syns Chris nettopp gikk ut i sommerferie og nå er det bare få dager igjen til han skal opp i 7. klasse – siste året på barneskolen.

De siste dagene før skolestart nytes nå til det fulle før alvoret starter igjen – eller min kjære sønn hadde stått opp kl 05:00 i dag. Det er godt han er såpass stor nå at han klarer seg selv og han vekker meg heller ikke. Det går litt i rykk og napp, men han har alltid vært en morgenfugl. Nå i sommer har han sovet uvant lenge flere morgener, men vanligvis er han oppe med sola. – «Mamma, sola er våken!» som han sa da han var mindre.

Flere som har barn, uansett alder, som er morgenfugler?

Dagen i dag har jeg brukt til trening, hverdagslige gjøremål og litt planlegging. Det ble en lang rask gåtur, samt styrketrening hjemme. Jeg tenker at jeg skal bli litt flinkere til å planlegge dagene mine. Sette meg konkrete punkter og mål både for hverdagslige oppgaver, trening og kosthold.

Jeg sa forresten opp abonnementet mitt på Elixia for en god stund siden og trener kun hjemme. Jeg har endel treningsutstyr, jeg må bare bli litt flinkere til å ta fatt i det. Det er jo så gøy når man setter i gang. I tillegg har jeg falt helt for yoga som treningsform og kommer til å sette meg mer inn i det fremover.

Jeg har også noe veldig spennende på gang, eller det kan bli spennende. Jeg håper så veldig! Sendte avgårde noen viktige papirer i dag og jeg er så spent på utfallet. Vil ikke si så mye mer enn det før jeg vet noe mer konkret, men kryss gjerne fingrene for meg. 🍀

Tenker å skrive et eget innlegg om treningsutstyr man kan ha hjemme – er det noe du kunne tenke deg å få tips og lese om?

Har du innspill på noe annet eller noe mer du kunne tenke deg å lese om?

 

REINSDYRBIFF MED SELLERIROT-/POTETPURE, KREMET SAUS OG GRØNNSAKER

Sønnen min er så glad i biff – biff og grønnsaker – og sa her tidligere at han syns reinsdyr er så godt. Så da jeg kom over et stykke mørbrad av reinsdyr ble ukens kosemiddag flyttet frem noen dager.

Dette var helt nydelig!

Reinsdyr og grønnsaker

  • Reinsdyr, feks mørbrad
  • Gulrot
  • Brokkoli

Brun reinsdyrbiffen i en varm panne. Sett i et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttstykket og stek videre i ovnen på 100/120 grader til termometeret viser 55-60 grader. 55 grader = rødt / 60 grader = rosa.
Jeg stekte mitt kjøtt til 60 grader.
La pannen stå, denne skal du bruke til sausen senere.

Damp eller trekk grønnsakene i lettsaltet vann. Vi liker de med tyggemotstand, så jeg koker opp vannet med grønnsakene, slår av platen og lar de trekke til ønsket konsistens/al dente.

Sellerirot-/potetpure

  • 400 gram sellerirot
  • 200 gram potet
  • 2 dl melk
  • 1 dl fløte
  • Vann
  • 2 ss smør
  • Gressløk (kan sløyfes)
  • Salt og pepper

Skrell sellerirot og potet, del opp i passe biter. Ha det i en kasserolle, hell over melk, fløte og vann så det dekker.
Putre på middels-svak varme til alt er mørt. Rør litt innimellom, pass på at det ikke svir seg i bunn.
Når sellerirot og potet er møre, hell av overflødig væske og bruk en stavmikser eller kjøkkenmaskin for å få en helt jevn og glatt røre. Spe evt på med mer fløte om ønskelig. Rør inn smør, smak til med salt og pepper.
Rør inn eller dryss litt gressløk over før servering.

KREMET SAUS

  • 2 dl vann
  • 2 dl fløte
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss eplecidereddik
  • 3 ss creme fraishe
  • 1 ts worchestershiresaus
  • Einebær
  • Salt og pepper

Kok ut pannen med vann, evt kraft om du har og ønsker det. Tilsett resten av ingrediensene. Kok til sausen tykner og smak til med worchestershiresaus, salt og pepper. Fjern einebærene før servering.

NB: Nå har jeg økt oppskriften i forhold til hva jeg selv lagde. Ønsker du mindre eller større porsjoner enten deler eller ganger du på ingrediensene. Jeg lagde ca 1/4.

Liker du reinsdyr eller annet viltkjøtt? Hva er din favoritt og hva blir ukens kosemiddag hos deg/dere?

 

UKAS TANKER: SPØRSMÅL JEG STILLER MEG SELV

Jeg har nå vært sykmeldt en stund og utenfor den dagligdagse hverdagen eller verden – om man kan kalle den det.
Dette er jo hverdagen for en del, dessverre for min del, men for meg vet jeg at det er midlertidig. «Selvsagt» skal jeg tilbake i arbeid og alt det som hører med.

Jeg har inntrykk av at flere som er sykmeldte, spesielt langtidssykmeldte, isolerer seg litt. Noen kan utvikle angst og jeg har hørt om de som er redd bare det å gå ut for og hente posten, i frykt for å møte andre.

– «Hva er det egentlig naboen tenker og sier om meg!?»

I starten hadde jeg veldig dårlig samvittighet, ovenfor arbeidsgiver og de rundt meg. Jeg grublet også over hva andre folk tenkte og sa om meg. De tankene har jeg heldigvis klart å skyve til side. Jeg vet hvem jeg er og hva jeg er god for. Er ikke det bra nok for «deg» eller din vennekrets så er det helt ok. Jeg tror de aller fleste venner og bekjente ikke helt vet hva jeg står for, men nå er heller ikke jeg den som babler rundt meg om alt jeg kan og alt jeg har utført eller oppnådd.

Jeg har den siste tiden satt meg noen punkter og spørsmål som jeg kommer til å stille meg selv hver dag, samt tenke litt over svarene jeg gir meg selv.

  • Hvordan føler jeg meg i dag?
  • Hvordan vil jeg føle meg i dag?
  • Hva er mitt helsemål i dag?
  • Hva er mitt treningsmål i dag?
  • Hvordan kan jeg ta bedre vare på meg selv?
  • Hva spiste jeg i dag og var det bra for meg?

Hva tenker du om dette? Kanskje det er noe du også kan dra nytte av?
Har du noen spørsmål eller tanker du stiller deg selv, eller mål du vil oppnå?

 

HURDALSJØEN HOTELL – EN LITT BORTGJEMT PERLE

Hurdalsjøen Hotell ligger en liten halvtime nord for Gardermoen, med idyllisk beliggenhet inntil Hurdalssjøen.
Tidligere i sommer besøkte vi dette flotte stedet og hadde tre fine dager her og i området rundt.

Man trenger ikke alltid å reise så langt for å få flotte opplevelser – enten privat med familie og gode venner, som en større gruppe for konferanse, møter eller bryllup, 17.mai, julebord og andre selskaper – mulighetene er mange.
Her finnes det aktiviteter både på hotellet og landskapet rundt.

Utenfor hotellet finnes det også en stor gratis parkeringsplass, samt mulighet for lading av el-bil.

Gepostet von Hurdalsjøen Hotell am Donnerstag, 28. Juni 2018

Hotellet er i stadig utvikling, de har fornyet seg og pusset opp mye de senere årene. Det har blitt så fint!
Jeg anbefaler deg virkelig å ta en tur.

Restauranten er også verdt et besøk. De er kjent for utsøkt mat og gode, lokale råvarer. De har blant annet sin egen lille urtehage – hvor kult er ikke det?!

Jeg må også komme med en hyllest til mamma, som i en alder av 56 år har vært ansatt og jobbet ved dette hotellet i hele 41 år – de finner man ikke mange av i dag. Hun har virkelig stått på og brenner for arbeidsplassen sin.
Det skal også sies at jeg har hatt mine barndomsstunder her. Da jeg feks var med for å hente mamma etter jobb og løp inn på kjøkkenet for å få is eller kronespillautomaten som sto nederst i trappen i kjelleren rett ved der dagens treningsrom er. Masse minner med andre ord.

Fortsett å les «HURDALSJØEN HOTELL – EN LITT BORTGJEMT PERLE»

 

OVNSBAKT TORSK MED RIS OG MANGOSALSA

Dette var gårsdagens middag her – godt, raskt og enkelt.

Jeg prøver å finne gode, sunne og næringsrike måltider. Noen ganger blir det litt enkle løsninger og jeg merker at det ikke er bra for meg i det hele tatt – verken energimessig eller på kroppen.

Jeg merker at jeg må lære kroppen min å kjenne på nytt etter operasjonen (alt fester seg liksom 🙈) og jeg må ta meg sammen når det kommer til aktivitetsnivået – men skritt for skritt.
Det er godt å kjenne at energien er høyere og utmattelsen sjeldnere nå enn tidligere. 😊

Men, jeg må innrømme at jeg plages med kroppen og må ta mer tak i treningen fremover. Det er rart det der. Selvsagt er det lov å kose seg også, det tror jeg bare er sunt. Vi lever én gang og må gjøre det beste ut av det.

INGREDIENSER

  • Torskefilet
  • Frossen mango
  • Chili
  • Hvitløk
  • Avokado
  • Rødløk
  • Koriander
  • Limejucie

TORSK MED CHILI, HVITLØK OG GRØNN PESTO

Krydre torsken med chili- og hvitløkspulver, salt og pepper. Ha over pesto.
Stek på 180 grader i 15 minutter eller til fisken flaker seg pent.

Oppskrift på pesto finner du her; GRØNN PESTO
Til torsken har jeg brukt varianten med basilikum.

MANGOSALSA

Tin mango, del den og avokado opp i passelige biter. Tilsett finhakket chili, litt hvitløk, 1/4 rødløk, koriander og limejuice.

Serveres med ris – kos ris etter anvisning på pakken. 😊

 

GRØNN PESTO

GRØNN PESTO

  • 25 gram pinjekjerner
  • Frisk basilikum eller persille og dill
  • 0,5 fedd hvitløk
  • 25 gram parmesan
  • 0,5 dl olivenolje (du kan også bruke nøytral olje eller en blanding)

Rist pinjekjernene i en varm og tørr panne – avkjøl.
Ha alle ingredienser i en beholder til feks en stavmikser og bland sammen til ønsket konsistens.

 

FERSKE REKER MED HJEMMELAGET FOCACCIA, MAJONES OG DILL/PERSILLEPESTO

Jeg syns reker er så hyggelig å spise eller servere i godt lag. Det tar litt tid når hver og en må renske sin egen mat, men man koser seg med tiden og gode samtaler.

Loff med ferske reker er alltid godt og noen ganger er det gøy å gjøre litt ekstra ut av det, feks med hjemmelaget brød.
Focaccia er en fin variant, samt hjemmelaget majones og pesto av dill/persille var en overraskende god slager. 😊
Man regner ca 400-500 gram reker per person.

FOCACCIA

  • 500 gram hvetemel
  • 0,5 pose tørrgjær eller 25 gram fersk
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts sukker
  • 2,5-3 dl vann
  • 1 ss olivenolje

TOPPING

  • Olivenolje
  • Havsalt
  • Rosmarin
  • Ildfast form

Bland alle ingrediensene sammen, deigen skal være klissete. Dryss over litt hvetemel. Dekk til med plast og sett til heving til deigen har nådd dobbel størrelse.

Smør en ildfast form med litt olivenolje, bruk gjerne bakepapir i bunn. Ha i deigen og etterhev i 30 minutter.

Lag små hull i overflaten, hell over ca 1 dl olivenilje, dryss over havsalt og rosmarin.
Du kan også bruke oliven, soltørket tomat, fetaost eller andre urter om ønskelig.

Stekes på 220 grader i 25 minutter eller til brødet er gjennomstekt. Avkjøl.

MAJONES

  • 1 eggeplomme
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ts sennep
  • saften fra en sitronbåt
  • 1 dl nøytral olje

Bruk stavmikser og en høy beholder eller smalt litermål når du lager majonesen. Ha alle ingredienser bortsett fra olje i beholderen. Sett stavmikseren oppi, start den og spe olje i en tynn stråle, gjerne i flere omganger. Beveg stavmikseren sakte opp og ned til blandingen tykner. Tilsett evt 1 ts kaldt vann eller spe på med mer olje ved behov. Smak til med salt og evt mer sitron.

DILL/PERSILLEPESTO

  • 25 gram pinjekjerner
  • Frisk persille og dill – en neve av hver
  • 0,5 fedd hvitløk
  • 25 gram parmesan
  • 0,5 dl olivenolje (du kan også bruke nøytral olje eller en blanding)

Rist pinjekjernene i en varm og tørr panne – avkjøl.
Ha alle ingredienser i en beholder til feks en stavmikser og bland sammen til ønsket konsistens.

Server ferske reker med focaccia, majones, pesto, salat, tomat, frisk dill, sitronbåter og kanskje litt godt drikke.
Neste gang tror jeg at jeg skal prøve mangosalsa ved siden av også. 😋

Tips: Ha en liten skål med vann og en sitronbåt oppi til hver og en som man kan skylle fingrene underveis. Sitron hjelper også for å få bort lukt.

Har du forslag til noe godt og spennende tilbehør til ferske reker?

 

SITRON- OG ROSMARINLAKS MED ASPARGES OG ENKEL HOLLANDAISE

INGREDIENSER

  • Laks
  • Sitron
  • Rosmarin
  • Asparges
  • 2 eggeplommer
  • 100 gram smør
  • 0,5 ss kaldt vann
  • 0,5 ss saft fra en sitron
  • 2 ss kaldt smør
  • salt og pepper

LAKS

Del sitronen i skiver nok til at den dekker laksen både på undersiden og på oversiden. Start med å legg sitronskiver i en ildfast form, ha på rosmarin og legg på laksen. Strø litt salt over laksen, et nytt lag med rosmarin og topp med sitronskiver.
Laksen skal stekes på 200 grader i ca 20 minutter, eller til den flaker seg pent.

ASPARGES

Kutt eller knekk av den nederste delen av aspargesen. Ønsker du å skrelle den gjør du det.
Kos asparges i lettsaltet vann i ca 2-4 minutter og avkjøl den umiddelbart i iskaldt vann.

ENKEL HOLLANDAISE

Smelt 100 gram smør, ikke rør underveis og sett det til avkjøling. Smøret skal være lunkent når det skal brukes.
Du skal kun bruke det klarnede smøret, bunnfallet (det hvite) skal ikke med.

Ha eggeplommene i en tykkbunnet kjele og rør kraftig. Tilsett vann, sitronsaft og salt og rør videre.
Tilsett 1 ss kaldt smør og sett kjelen over svak varme. Rør godt frem til eggene begynner å tykne. Her er det viktig at varmen er svak, at du rører godt hele tiden og tar kjelen av platen så fort blandingen er tyknet for å unngå at det blir eggerøre.
Etter at du har tatt kjelen av platen tilsetter du på nytt 1 ss kaldt smør og rører inn dette.
Hell så det smeltede smøret i en tynn stråle mens du rører godt hele tiden.
Smak til med salt, pepper og evt mer sitronsaft.

Server 🌸

 

EGGEHVITEOMELETT FYLT MED SPINAT, TOMAT OG LAKS

Omelett er like god til frokost som til lunsj. Innholdet kan du også variere akkurat som du vil selv. 😊
Denne oppskriften er til en servering og inneholder ca 175/180 kcal fordelt på:

  • Karbohydrater: 6 gram
  • Fett: 8 gram
  • Protein: 19 gram

INGREDIENSER

  • 2 stk eggehviter
  • 1 stk tomat, delt i terninger
  • 2-3 ss løk, hakket
  • 3 «terninger» frosset spinat
  • 55 gram laks (gjerne salma e.l.)
  • Olje til steking, gjerne spray

Ha litt olje i en stekepanne, tilsett løk og spinat. Stek dette på middels varme til løken er myk og spinaten tint.
Tilsett tomat, laks og smak til med salt og pepper. Sett til side mens du lager omeletten.

Ha eggehviter, vann og litt salt i en bolle. Visp godt sammen.
Ha litt olje i en stekepanne og stek på middels varme til omeletten er gjennomstekt.

Ha omeletten over på en tallerken og fyll med spinat/lakseblandingen.

Håper det smaker 🌸