CHILIMAJONES PÅ 1-2-3

Chilimajones kan brukes ved siden av som tilbehør eller dressing til flere ulike matretter.

I tillegg er det godt og ikke minst både raskt og enkelt å lage selv.

16933874_10158193687500364_883351855_n

Ingredienser:

1 egg
1 fedd hvitløk
1 ts hvitvinseddik
1 ts dijonsennep
1 ts vann
1 ts sitronsaft (kan smakes til)
1-2 klyper chiliflak
0,5-1 ts chilipaste (smak til)
ca 1-1,5 dl solsikkeolje

Ha alle ingrediensene bortsett fra oljen i en høy beholder som passer til stavmikser.
Bland sammen med en stavmikser før du begynner å spe på med solsikkeolje sakte i en tynn stråle.
Etterhvert vil blandingen tykne til en god majones.
Oljen må du nesten tilpasse litt selv ut i fra ønsket konsistens.
Smak til med salt og pepper.
Oppbevares kjølig.

Gi meg gjerne tilbakemelding om hva du syns om retten dersom du velger å lage den.
Deler du oppskriften videre ønsker jeg gjerne at du refererer hit.
Da hadde jeg blitt glad.

Håper det smaker! 🙂

 

SPRØ SØTPOTETFRIES

Sprø utenpå, myke inni, sånn liker jeg søtpotetfries’n min.
Det ble noen runder med prøving og feiling før jeg fant et resultat som jeg er fornøyd med.

16901631_10158193793785364_1440390965_n

Til to porsjoner trenger du;

1 søtpotet
1 ts maizena/maisstivelse
2-3 ss olivenolje
krydder og evt urter etter eget ønske

Skrell søtpoteten og del den opp i jevnt store staver i ca samme størrelse.
Legg stavene i kaldt vann i ca 15 minutter.
Hell av vannet og tørk godt av.

Bland maizena, olje og ønsket krydder i en bolle og tilsett søtpoteten.
Bland godt slik at alle bitene blir dekket av blandingen.

Dekk et stekebrett med bakepapir og fordel bitene jevnt utover.

Stekes 225 grader varmluft.
Etter 15 minutter snur du bitene og setter brettet inn i ytterlige 10 minutter.
Sett deretter ovnsdøren på gløtt og stek videre i 5-10 minutter til de har fått en sprø overflate.

16976561_10158193072870364_1563604584_n

Denne oppskriften og fremgangsmåten kan fint brukes til vanlig potet også.
Sønnen min på 10 år lager gjerne dette selv, med hjelp når det kommer til ovnen.
Det er kjempekoselig å stå på kjøkkenet sammen og forhåpentligvis også legge et bra og matglad grunnlag.

Gi meg gjerne tilbakemelding om hva du syns om retten dersom du velger å lage den.
Deler du oppskriften videre ønsker jeg gjerne at du refererer hit.
Da hadde jeg blitt glad.

Håper det smaker! 🙂

 

FISKEFILET MED KOKOSMELK OG KORIANDER

Her i huset er det vinterferie for Chris og våren sniker seg sakte men sikkert på.
Solen varmer smått, og det kjenner jeg gjør veldig godt for kropp og sinn.

Tirsdagens middag besto av torsk- og laksefilet, med deilig saus av kokosmelk og med god smak av koriander – jeg er så glad i koriander!

16923539_10158184824895364_551052400_n

Ingredienser, nok til ca 4 porsjoner:

400 gram fiskefilet, skåret i terninger (feks en blanding av torsk og laks)
2 cm ingefær, fersk og finhakket
1-2 fedd hvitløk
2-3 vårløk
1 ts chilipaste (evt mengde etter smak og behag)
1 ts brunt sukker
2,5 dl kokosmelk
1 dl kokosfløte
4 ss koriander, finhakket
1 ss fiskesaus
1 ts soyasaus
2-3 ss limesaft
Salt og pepper
Nøytral olje + smør til steking
Olivenolje + lett hakket koriander som topping når retten er ferdig

Ha nøytral olje og smør i en panne, varm til middels varme og tilsett finhakket ingefær, hvitløk, vårløk, koriander, chilipaste og brunt sukker. Varm lett og tilsett kokosmelk/fløte.
Rør sammen, kok opp og la det surre i 2 minutter.
Tilsett fiskesaus, soyasaus, limesaft, salt og pepper.
Bland sammen og tilsett fiskestykkene.
Dekk til med lokk og la det surre på svak varme i 2-3 minutter, eller til fisken er ferdig.
Topp med og strø over litt olivenolje og litt hakket frisk koriander.

Jeg valgte å servere dette med helt enkel bulgur kokt i lettsaltet vann.
Alternativt passer det sikkert med både ris og couscous også.

Gi meg gjerne tilbakemelding om hva du syns om retten dersom du velger å lage den.
Deler du oppskriften videre ønsker jeg gjerne at du refererer hit.
Da hadde jeg blitt glad.

Håper det smaker! 🙂

 
 

ER JEG EN KJIP MOR? BARN OG TVSPILL…

Jeg kjenner at jeg ble litt matt da 10 åringen plutselig spurte meg om han kunne få spille Battlefield 1.
Jeg er helt ærlig ikke helt inn i denne «spillverden», men etter et raskt googlesøk kunne fortelle meg at dette spillet absolutt ikke egner seg for barn, samt at det har en 18 års grense.

IMG_3766

Battlefield 1 inneholder følgende:
«Spillet kan vise realistisk vold mot forsvarsløse mennesker og dyr. Vær spesielt oppmerksom på spill som er merket 18+, da disse kan virke skremmende på mange. Spillet kan også inneholde pornografi, voldtekt eller seksuelle trusler, detaljerte beskrivelser av hvordan straffbare handlinger kan utføres, forherligelse av ulovlig narkotikabruk, og rasisme, etnisk eller religiøs diskriminering.

Vold: Spillet inneholder voldsskildringer.

Grovt språk: Spillet kan inneholde verbalt eller skrevet språk av en grov art, med for eksempel banning.»

Jeg sa selvfølgelig nei, eller er det egentlig en selvfølge?

Hva han gjør når han er hos kompiser er det uansett vanskelig å styre over, men jeg håper jo i beste fall at han tar ordet mitt og forstår at jeg kun mener det i det beste.
Jeg er i hvertfall glad for at han spurte, for da tror jeg at jeg har nådd gjennom på noe.
Chris kunne også fortelle meg at flere av vennene hans både har spillet og får lov til å spille dette.
Jeg har tatt kontakt med foreldrene for å høre deres synspunkt og for å fortelle hva jeg syns; at jeg ikke klarer å støtte det eller syns det er ok.
Om slike spill har en innvirkning eller ikke det kan ikke jeg si noen ting om, men jeg ønsker å holde Chris borte fra slike spill en stund til.
Jeg tenker at det er en grunn til at aldersgrensene settes, og aldersgrense på spill har ikke alltid noe med vanskelighetsgranden å gjøre, men med innholdet i spillet.

Så, er jeg en kjip mor som nekter sønnen min på 10 år å spille spill med 18 års grense?

 

Hjemmelaget pizza til helga? OPPSKRIFT PÅ PIZZABUNN OG TOMATSAUS

Jeg tror pizza er ganske vanlig helgemiddag hos en del og her gir jeg deg oppskrift på en tykk pizzabunn, samt en hjemmelaget tomatsaus.

Image-1-4-2

Pizzadeig:

7,5 dl hvetemel
0,5 ts salt
en klype sukker
1 ss solsikkeolje (evt raps)
15 gram gjær
2,5 dl lunkent vann

Valgfritt: tilsett gjerne litt oregano og/eller basilikum i deigen om ønskelig.

Bland alt det tørre, pluss olje i en bakebolle. Rør gjæren ut i lunket vann og tilsett.
Elt i kjøkkenmaskin i 10 minutter på lav hastighet. Se gjerne an om du på tilsette mer vann eller mel.
Deigen skal være fin og smidig.
Dekk bakebollen til med plast og la heve til dobbelt størrelse. En times tid, gjerne mer også om du har tid.
Bak ut pizzabunnen, ha på tomatsaus, ønsket fyll og ost.
Stekes på 230 grader til den blir gyllen og fin.
Jeg er litt dårligt til å ta tiden…

Tomatsaus:

Her ser jeg an litt hva jeg har tilgjengelig, jeg tar gjerne vare på tomater som ikke er like delikate og spise, men som fint egner seg i feks en tomatsaus.
I bunn og grunn går det ut på følgende ingredienser.

Tomater
Hvitløk
Løk
Olivenolje
Salt
Basilikum
Oregano
Hermetisk tomat (hel, gjerne plomme)
Tomatpure
Sukker
Worchestersaus

Valgfritt: Frisk koriander eller andre urter som oregano og basilikum.

Ha tomater, et par fedd hvitløk og en halv løk i en ildfast form. Dryss over litt olivenolje, salt, basilikum og oregano.
Dette ovnsbakes i ovnen på 150 grader i minst en time. Gjerne lenger – jo lengre desto mer smakfullt.

Når de ovnsbakte tomatene er ferdig, bland et par hermetiske tomater, 1 ss tomatpure, en klype sukker og en dæsj worchestersaus i en liten kasserolle.
Tilsett alt fra den ildfaste formen i kasserollen og kok opp på middels til svak varme.
La putre forsiktig en liten stund. Bruk en stavmikser og kjør alt til ønsket konsistens.
Ønsker du litt grovere biter tomat, mos heller lett i stedet for å bruke stavmikser.
Smak og behag.
Smak til med salt og pepper.
Jeg liker også å blande i litt frisk koriander i sausen helt til slutt.

Håper det smaker 🙂

~ Marita

 

Lørdagens middagsmeny: CHICKEN TIKKA MASALA

Det er ikke hver dag vi går ut for å unne oss en hyggelig middag, men på fredag valgte vi å booke bord på den nye restauranten i «bygda» som hadde åpning samme dag.

Vi satt igjen med en «helt greit» følelse.
Det var helt ok.
Det er kanskje feil å si det, men man sitter noen ganger igjen med en følelse av at «dette gjør vi bedre selv», men man går vel gjerne ut for å spise også pga stemningen, pluss det å både slippe å lage maten og ikke minst pga rydding og oppvasken. (selv om jeg selv syns jeg er veldig flink til å ta dette underveis i matlagingen)
Men, jeg personlig liker også litt den aha og oi-effekten når jeg først går ut for å unne meg et bedre måltid.

Her i huset liker vi å bruke litt tid på middagen. Ikke hver dag, men de dagene det måtte passe seg sånn.
Det var tidligere i uken prat om indisk igjen snart. Tidligere har vi alltid kjøpt ferdige glass, men laget egne nanbrød.
Denne gangen tenkte jeg at nå kan vi lage alt selv, utnytte yoghurten litt mer til hele måltidet, samt det meste av krydder fantes allerede i skuffer og skap, så da ble det Tikka Masala på menyen.

Oppskriften til to personer er som følger:

Marinade:

2-3 stk kyllingfilet
1.5 ss garam masala
1 ss paprikapulver
1 ss revet frisk ingefær
2 fedd finrevet hvitløk
en liten klype salt
1.5 ss nøytral olje
1 dl yoghurt naturell

Ha alt unntatt yoghurt og kyllingen i en morter og bland godt sammen.
Ha yoghurt i en bolle, bland inn krydderblandingen og tilsett kyllingen.
La det stå og marinere minst en times tid, gjerne til dagen etter.

Når kyllingen har kost seg ferdig i marinaden stekes den på høy varme. Legg deretter til side og la den hvile mens du lager i stand sausen.

Saus:

1 stk rødløk
1.5 ss revet eller finhakket ingefær
2 fedd finhakket hvitløk
1.5 ss garam masala
2 ss paprikapulver
1 ts chilipulver
1 klype chiliflak (valgfritt)
400 g hele tomater på boks, gjerne plomme
3 dl fløte
salt
sukker

Smelt 2 spiseskjeer smør i en gryte. Tilsett løk og fres til den blir gyllen, myk og litt karamellisert. Tilsett hvitløk, ingefær, garam masala, paprikapulver og chilipulver. La det frese videre i et minutt under omrøring. Ha i tomatene og la sausen småkoke i 5 minutter.
Deretter brukte jeg stavmikser til ønsket konsistens og for å gjevne ut noe.
Hell i fløte og la sausen koke i 15-20 minutter. Smak sausen til med salt og sukker. Legg kyllingbitene i sausen og la det hele trekke ved lav varme i ca. 15 minutter.

Dryss over frisk koriander og server med ris, hjemmelaget nanbrød og raita.

Oppskrift på nanbrød finner du her.

 

KREMET FISKESUPPE

Jeg starter mitt første innlegg med en oppskrift på kremet fiskesuppe. Denne oppskriften er laget litt ut i fra inspirasjon og litt ut i fra egen smak og erfaring/fantasi.

Fiskesuppen kan være god som forrett, eller alene som middag. Ønsker du mer tilbehør kan jeg feks anbefale hjemmelaget nanbrød, men suppen metter godt alene også. Oppskrift på nanbrød kommer i eget innlegg.

12631372_10156431992010364_5429890744532316138_n

Fortsett å les «KREMET FISKESUPPE»

 

Nanbrød

Saftige, luftige og velsmakende nanbrød som passer til så mangt, som feks alt fra indiske retter og til supper med fisk.

Ingredienser

1.5 dl melk
1.5 dl yoghurt naturell
15 gram gjær
1 ts salt
1.5 ts sukker
0.5 ts bakepulver
400 gram hvetemel
1 dl smeltet smør (til toppingen)
4 fedd hvitløk (til toppingen)
frisk koriander (til toppingen)

Fremgangsmåte

Steg 1
Bland sammen yoghurt og melk i en kasserolle og varm det til 37 grader.
Rør gjæren ut i væsken.
Sikt melet i en bakebolle, tilsett bakepulver, sukker og salt.
Hell væsken over i det tørre og kna deigen til den blir smidig, glatt og elastisk.
Tildekk bakebollen og la deigen heve i minst 2 timer, gjerne mer.

Steg 2
Del deigen i 8 like store emner og trill dem til boller.
Trykk eller kjevl bollene ut til tynne leiver.
Varm en jernpanne (en takke kan også brukes) til meget varm. (jeg har brukt vanlig stekepanne selv og det funker helt fint.)
Smør den med litt olje og legg i et naanbrød, to hvis du får plass.
Stek kun på en side til brødene blåser seg litt opp og undersiden er gyllen og stekt.
Pensle den ustekte siden med smeltet smør og dryss over hvitløksskiver.
Stek brødene under grill i ovn til de blir pent brune.
Dryss over hakket koriander, server og nyt.

~ Marita