Hjemmelaget pizza til helga? OPPSKRIFT PÅ PIZZABUNN OG TOMATSAUS

Jeg tror pizza er ganske vanlig helgemiddag hos en del og her gir jeg deg oppskrift på en tykk pizzabunn, samt en hjemmelaget tomatsaus.

Image-1-4-2

Pizzadeig:

7,5 dl hvetemel
0,5 ts salt
en klype sukker
1 ss solsikkeolje (evt raps)
15 gram gjær
2,5 dl lunkent vann

Valgfritt: tilsett gjerne litt oregano og/eller basilikum i deigen om ønskelig.

Bland alt det tørre, pluss olje i en bakebolle. Rør gjæren ut i lunket vann og tilsett.
Elt i kjøkkenmaskin i 10 minutter på lav hastighet. Se gjerne an om du på tilsette mer vann eller mel.
Deigen skal være fin og smidig.
Dekk bakebollen til med plast og la heve til dobbelt størrelse. En times tid, gjerne mer også om du har tid.
Bak ut pizzabunnen, ha på tomatsaus, ønsket fyll og ost.
Stekes på 230 grader til den blir gyllen og fin.
Jeg er litt dårligt til å ta tiden…

Tomatsaus:

Her ser jeg an litt hva jeg har tilgjengelig, jeg tar gjerne vare på tomater som ikke er like delikate og spise, men som fint egner seg i feks en tomatsaus.
I bunn og grunn går det ut på følgende ingredienser.

Tomater
Hvitløk
Løk
Olivenolje
Salt
Basilikum
Oregano
Hermetisk tomat (hel, gjerne plomme)
Tomatpure
Sukker
Worchestersaus

Valgfritt: Frisk koriander eller andre urter som oregano og basilikum.

Ha tomater, et par fedd hvitløk og en halv løk i en ildfast form. Dryss over litt olivenolje, salt, basilikum og oregano.
Dette ovnsbakes i ovnen på 150 grader i minst en time. Gjerne lenger – jo lengre desto mer smakfullt.

Når de ovnsbakte tomatene er ferdig, bland et par hermetiske tomater, 1 ss tomatpure, en klype sukker og en dæsj worchestersaus i en liten kasserolle.
Tilsett alt fra den ildfaste formen i kasserollen og kok opp på middels til svak varme.
La putre forsiktig en liten stund. Bruk en stavmikser og kjør alt til ønsket konsistens.
Ønsker du litt grovere biter tomat, mos heller lett i stedet for å bruke stavmikser.
Smak og behag.
Smak til med salt og pepper.
Jeg liker også å blande i litt frisk koriander i sausen helt til slutt.

Håper det smaker 🙂

~ Marita

 

Lørdagens middagsmeny: CHICKEN TIKKA MASALA

Det er ikke hver dag vi går ut for å unne oss en hyggelig middag, men på fredag valgte vi å booke bord på den nye restauranten i «bygda» som hadde åpning samme dag.

Vi satt igjen med en «helt greit» følelse.
Det var helt ok.
Det er kanskje feil å si det, men man sitter noen ganger igjen med en følelse av at «dette gjør vi bedre selv», men man går vel gjerne ut for å spise også pga stemningen, pluss det å både slippe å lage maten og ikke minst pga rydding og oppvasken. (selv om jeg selv syns jeg er veldig flink til å ta dette underveis i matlagingen)
Men, jeg personlig liker også litt den aha og oi-effekten når jeg først går ut for å unne meg et bedre måltid.

Her i huset liker vi å bruke litt tid på middagen. Ikke hver dag, men de dagene det måtte passe seg sånn.
Det var tidligere i uken prat om indisk igjen snart. Tidligere har vi alltid kjøpt ferdige glass, men laget egne nanbrød.
Denne gangen tenkte jeg at nå kan vi lage alt selv, utnytte yoghurten litt mer til hele måltidet, samt det meste av krydder fantes allerede i skuffer og skap, så da ble det Tikka Masala på menyen.

Oppskriften til to personer er som følger:

Marinade:

2-3 stk kyllingfilet
1.5 ss garam masala
1 ss paprikapulver
1 ss revet frisk ingefær
2 fedd finrevet hvitløk
en liten klype salt
1.5 ss nøytral olje
1 dl yoghurt naturell

Ha alt unntatt yoghurt og kyllingen i en morter og bland godt sammen.
Ha yoghurt i en bolle, bland inn krydderblandingen og tilsett kyllingen.
La det stå og marinere minst en times tid, gjerne til dagen etter.

Når kyllingen har kost seg ferdig i marinaden stekes den på høy varme. Legg deretter til side og la den hvile mens du lager i stand sausen.

Saus:

1 stk rødløk
1.5 ss revet eller finhakket ingefær
2 fedd finhakket hvitløk
1.5 ss garam masala
2 ss paprikapulver
1 ts chilipulver
1 klype chiliflak (valgfritt)
400 g hele tomater på boks, gjerne plomme
3 dl fløte
salt
sukker

Smelt 2 spiseskjeer smør i en gryte. Tilsett løk og fres til den blir gyllen, myk og litt karamellisert. Tilsett hvitløk, ingefær, garam masala, paprikapulver og chilipulver. La det frese videre i et minutt under omrøring. Ha i tomatene og la sausen småkoke i 5 minutter.
Deretter brukte jeg stavmikser til ønsket konsistens og for å gjevne ut noe.
Hell i fløte og la sausen koke i 15-20 minutter. Smak sausen til med salt og sukker. Legg kyllingbitene i sausen og la det hele trekke ved lav varme i ca. 15 minutter.

Dryss over frisk koriander og server med ris, hjemmelaget nanbrød og raita.

Oppskrift på nanbrød finner du her.

 

KREMET FISKESUPPE

Jeg starter mitt første innlegg med en oppskrift på kremet fiskesuppe. Denne oppskriften er laget litt ut i fra inspirasjon og litt ut i fra egen smak og erfaring/fantasi.

Fiskesuppen kan være god som forrett, eller alene som middag. Ønsker du mer tilbehør kan jeg feks anbefale hjemmelaget nanbrød, men suppen metter godt alene også. Oppskrift på nanbrød kommer i eget innlegg.

12631372_10156431992010364_5429890744532316138_n

Fortsett å les «KREMET FISKESUPPE»

 

Nanbrød

Saftige, luftige og velsmakende nanbrød som passer til så mangt, som feks alt fra indiske retter og til supper med fisk.

Ingredienser

1.5 dl melk
1.5 dl yoghurt naturell
15 gram gjær
1 ts salt
1.5 ts sukker
0.5 ts bakepulver
400 gram hvetemel
1 dl smeltet smør (til toppingen)
4 fedd hvitløk (til toppingen)
frisk koriander (til toppingen)

Fremgangsmåte

Steg 1
Bland sammen yoghurt og melk i en kasserolle og varm det til 37 grader.
Rør gjæren ut i væsken.
Sikt melet i en bakebolle, tilsett bakepulver, sukker og salt.
Hell væsken over i det tørre og kna deigen til den blir smidig, glatt og elastisk.
Tildekk bakebollen og la deigen heve i minst 2 timer, gjerne mer.

Steg 2
Del deigen i 8 like store emner og trill dem til boller.
Trykk eller kjevl bollene ut til tynne leiver.
Varm en jernpanne (en takke kan også brukes) til meget varm. (jeg har brukt vanlig stekepanne selv og det funker helt fint.)
Smør den med litt olje og legg i et naanbrød, to hvis du får plass.
Stek kun på en side til brødene blåser seg litt opp og undersiden er gyllen og stekt.
Pensle den ustekte siden med smeltet smør og dryss over hvitløksskiver.
Stek brødene under grill i ovn til de blir pent brune.
Dryss over hakket koriander, server og nyt.

~ Marita