SITRON- OG ROSMARINLAKS MED ASPARGES OG ENKEL HOLLANDAISE

INGREDIENSER

  • Laks
  • Sitron
  • Rosmarin
  • Asparges
  • 2 eggeplommer
  • 100 gram smør
  • 0,5 ss kaldt vann
  • 0,5 ss saft fra en sitron
  • 2 ss kaldt smør
  • salt og pepper

LAKS

Del sitronen i skiver nok til at den dekker laksen både på undersiden og på oversiden. Start med å legg sitronskiver i en ildfast form, ha på rosmarin og legg på laksen. Strø litt salt over laksen, et nytt lag med rosmarin og topp med sitronskiver.
Laksen skal stekes på 200 grader i ca 20 minutter, eller til den flaker seg pent.

ASPARGES

Kutt eller knekk av den nederste delen av aspargesen. Ønsker du å skrelle den gjør du det.
Kos asparges i lettsaltet vann i ca 2-4 minutter og avkjøl den umiddelbart i iskaldt vann.

ENKEL HOLLANDAISE

Smelt 100 gram smør, ikke rør underveis og sett det til avkjøling. Smøret skal være lunkent når det skal brukes.
Du skal kun bruke det klarnede smøret, bunnfallet (det hvite) skal ikke med.

Ha eggeplommene i en tykkbunnet kjele og rør kraftig. Tilsett vann, sitronsaft og salt og rør videre.
Tilsett 1 ss kaldt smør og sett kjelen over svak varme. Rør godt frem til eggene begynner å tykne. Her er det viktig at varmen er svak, at du rører godt hele tiden og tar kjelen av platen så fort blandingen er tyknet for å unngå at det blir eggerøre.
Etter at du har tatt kjelen av platen tilsetter du på nytt 1 ss kaldt smør og rører inn dette.
Hell så det smeltede smøret i en tynn stråle mens du rører godt hele tiden.
Smak til med salt, pepper og evt mer sitronsaft.

Server 🌸

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *